小城烟火气
发布时间:2025-06-05 08:52:39 来源:
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  □ 信鸽

  夜色深沉,朋友们抵达南川时已是晚上7点。在入住酒店放好行李后,便前往东街,逛夜市、吃小吃,感受浓浓的烟火气。

  我们走进东街一家特色烧烤小店。店面不大,却有两层楼,整个装修与小镇风格相统一,透着浓浓的上世纪80年代复古风格。一楼是大厅,正中配有投影仪,怀旧歌曲循环播放:“明天你是否会想起,昨天你写的日记,明天你是否还惦记,曾经最爱哭的你。”朋友们连声赞叹:“原来吃烧烤也能这么有意境!”

  烤烧烤的地方在一楼的左角落,一位阿姨负责按菜单拿菜,一位阿姨专门负责烤制,刷油、撒佐料、翻面,动作相当麻利。像这样的烧烤店,东街有很多家,每家店会根据店面客流的不同,有5至10多人不等的店员。烧烤店从下午4点开门一直营业到第二天凌晨4点,两个班次轮流,保障食客的需求。

  “走,去二楼包房,楼上有茶室雅间,可以边泡茶边撸串。”服务员热情地招呼我们。“你们想吃点啥?要不先品尝一下我们烧烤三件套搭配白水汤?”三件套?白水汤?朋友有些疑惑,但还是决定尝尝当地特色。

  “苕皮、豆腐皮、烤竹笋,还有白水时蔬汤,你们的菜上齐了哦。”看着糯叽叽的苕皮、黄亮亮的豆皮、金灿灿的竹笋,绿油油的莴笋白水汤,大家不由得胃口大开。“原来这就是苕皮,看着像卤猪蹄子,层层的褶皱夹满了油;豆腐皮上鼓鼓的小气泡,像雪花饼上的雪花,肯定美味……”朋友们边拍照、边点评,甚至写上了新诗:“傍晚七点半的黄昏/在烧烤摊上冒着热气/精心酿造的啤酒彬彬有礼/梅子酒裹着玻璃糖衣/像未拆封的琥珀情书/火焰在手中临摹/灰粑的软糯,苕皮的皱褶/生蚝在壳里和粉丝缠绵……”

  一串串烧烤端上桌,大家你一串我一串,在惬意的氛围中,用诗意的语言表达喜悦,乐得开怀。吃腻了,喝酒的喝酒,不喝酒的喝茶或者喝白水汤,又接着吃,接着聊,有的牙齿裂开,有的却红了眼眶。

  同行的雷老表是个重度美食爱好者,微醺后,他问店主烤烧烤有什么秘诀。店主笑着说:“没什么秘密,佐料都是你看到的,折耳根、孜然、葱花、榨菜、辣椒面、花椒面……10多种佐料,层次丰富。另外,干这行时间长了,佐料搭配不一样,味道就不一样,现在已调配出食客最喜欢的味道,熟能生巧,自然回头客就多了。”殊不知,老板口中的“熟”才是精华呀。

  店老板还告诉我们,他们正在研究烧烤新品,准备将烧烤与当地药膳相结合。我们不禁疑惑:“烧烤重油重辣,偶尔吃吃解馋,还能养生?还能和药膳挂钩?”当烟火气碰上文化味,会摩擦出怎样的火花呢?“我们烤制时会控制油盐比例,加入折耳根、孜然等中药材,比如豆腐皮、苕皮中的折耳根,生蚝中加入枸杞等。”原来如此,期待烧烤新品,期待药膳烧烤出圈。

  朋友好奇:“这么晚一直都有生意吗?”“有呀,有一个人来的,有一对人来的,也有一群人来的。”是呀,不同的人吃着同样的烧烤,聊着不同的人生故事。

  这不,我们前脚刚走,又一批食客落座了。

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