毛豆夏语
发布时间:2025-06-05 08:52:13 来源:
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  □ 高峰

  毛豆熟了。夏日的毛豆,豆荚饱满,青翠欲滴,一簇簇挂在矮矮的豆株上,随风轻摇。豆株不高,约莫尺把,叶子卵圆形,边缘有细锯齿,叶面粗糙,叶背却光滑。豆荚从叶腋间生出,三五成串,初时细小,渐次膨大,待到成熟,便鼓胀如小船,内藏三五粒豆子,排列整齐,宛如珍珠。

  乡人种毛豆,多在菜畦边角,毛豆不择地,耐旱,生长又快,自播种至收获,不过两月余。夏日雨后,豆株疯长,不几日便开花结实。花小,白色或淡紫色,不甚显眼,却自有一种朴素的美。

  摘毛豆是件乐事。豆荚鲜嫩,手指轻轻一掐,豆荚便应声而落,断面渗出清汁,沾在手上,黏黏的,有股青草香。摘满一篮,提回家去,豆荚上还沾着露珠。

  毛豆的做法极简。乡人吃毛豆,多是水煮。锅中加水,放入毛豆,撒一把盐,煮至豆荚变软即可。讲究些的,会加几粒花椒或一片桂皮,增其香气。煮好的毛豆捞出,盛在碗里,青翠依旧,只是多了几分熟软。趁热吃最佳,手指捏住豆荚两端,轻轻一挤,豆粒便蹦入口中,鲜嫩甘甜,带着淡淡的豆香。

  毛豆亦可剥出豆粒炒食。与肉末同炒,加些辣椒,是下饭的好菜。或与豆腐同煮,做成毛豆豆腐汤,清淡可口。城里人吃毛豆,花样更多,有凉拌的,有做沙拉的,还有打成泥做点心的。但在乡下,还是水煮最为常见,也最得毛豆本味。

  毛豆不仅味美,且极富营养。富含蛋白质,又易消化,老幼皆宜。夏日劳作归来,一碗毛豆,一壶老酒,便是农人最好的享受。孩子们也爱吃毛豆,常常边吃边玩,将豆荚排成各种形状,或把豆粒一粒粒弹出,比谁弹得远。

  记得儿时,每到毛豆季节,母亲便会在灶间煮上一大锅。我们几个孩子围坐在小桌旁,母亲将毛豆倒在桌上,大家便抢着吃。豆荚烫手,却顾不得许多,急急地剥开,豆粒滚落掌心,再一把塞入口中。

  毛豆老了,便成了黄豆。豆荚由青转黄,渐渐干枯,最后爆裂开来,豆粒散落土中。农人收获黄豆,多用来做豆腐、豆浆,或榨油。但老了的黄豆,终究不如嫩时的毛豆鲜美。所以吃毛豆,要趁其鲜嫩时,过了时节,便只能等来年了。

  夏日的傍晚,凉风渐起,一家人围坐院中,一盆毛豆,一壶茶,闲话家常,这便是最好的时光了。毛豆的滋味,便是家的滋味,是夏天的滋味,是记忆中最朴素却也最珍贵的滋味。

  毛豆熟了,夏天也就深了。

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