□ 信鸽
油条、油饼、油炸粑,这些带油的街边小吃很是常见,但朋友,你是否听过油粽子,并且还能在现场美滋滋地尝上一口?
趁空闲,我带着女儿踏上了寻找水江镇油粽子的美味之旅。去之前,我特意问了问当地人哪家的油棕子最正宗,他们的答案竟如此一致。“只要是水江老街的,就是正宗的,各家有各家的风味。有的咸一点,吃起来不那么腻口;有的花椒多一点,麻香味伴着糯米香在舌尖萦绕;有的店铺还可以根据顾客的口味私人定制,腊肉油棕子、枣味油棕子、红豆油棕子。”好吧,有些美味总得我们亲自去品尝。
当我们抵达水江镇时已是午时,空气中弥漫着淡淡的粽香,仿佛这粽香已将整个老街包围,让人沉醉其中。沿着老街漫步,不经意间发现了一家售卖油粽子的小摊,锅里仅余寥寥数个,女儿迫不及待地催促着购买。尽管那油粽子体型略显娇小,但在女儿急切的眼神中,我还是欣然接受了这份意外之喜。
继续前行,不久便遇到了传说中的“老街油棕子”。这家店的油粽子个头更大,色泽金黄诱人,让人一眼难忘。老板是个憨厚朴实的人,见我们好奇,便大方地邀请我们参观油粽子的制作过程。老板说:“这是以前的老房子,径深很长。”十几年前他们将门面租过来后,就一直做油棕子,售价十几年如一日。外来的或者本地的都喜欢在他家店喝油茶吃油棕子。穿过长长的巷子,仿佛走进了一段古老的岁月。只见两位娴熟的大姐正忙碌着,她们手中的粽叶翻飞,每一个步骤都透露着岁月的沉淀与匠心独运。
油粽子,这道乡土气息浓郁的小吃,以其独特的风味闻名于世。不同于寻常的白粽子,油粽子需经历一番特殊的烹饪过程,方能成就其外酥内软、香而不腻的美妙口感。
店老板说:“制作油棕子的糯米需先浸泡三小时,随后用洗净的粽叶包裹,经过长时间的烹煮、冷却,再裹上特制的米浆,最后在滚烫的油锅中炸至金黄,最关键的一步是进行复炸,才能保证酥脆。”别看一个小小的油棕子,其繁复的工序,只为给顾客呈现出最完美的味道。
品尝着刚出炉的油粽子,搭配一碗香气四溢的油茶,坐在街头,感受着这份宁静与美好,仿佛时间都慢了下来。你还可以拍照,观人来人往、看树叶飘落、听老街故事。在这个快节奏的时代,这样的体验显得尤为珍贵,它让我们暂时忘却烦恼,体会一种别样的乡村时光。
就我而言,水江镇的油茶配油粽子,或许比那些精致的咖啡茶点更加贴近心灵,成为一段带着家常韵味的美好记忆。