又是一年捡菌季
发布时间:2024-07-29 09:53:26 来源:
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  □ 信鸽

  菌香烟雨外,异味林中闻。每当夏季,暴晒雨润,野生菌的味道夹带着树叶和泥土的清香,飘满山林。

  在众人的印象中,产野生菌多的地方要数云南了。不过要想捡菌,何必奔赴云南,家乡的林子里也有,只不过菌类品种没有云南丰富而已。像南川“大金佛山178环山趣驾”环线上的金山镇、头渡镇、德隆镇这些乡镇的竹林或松树林里基本都有菌可捡。菌类品种以南瓜菌、刷巴菌、三八菇为主要菌种,运气好的时候,也会碰上其他野生菌,如青头菌、石灰菌。

  朋友圈里就有很多喜欢捡菌的达人。对于捡菌,他们经验丰富,会根据天气、地形、方向选择去捡菌的地方,寻找大自然赠予的美味。他们热爱生活、向往自由、喜欢大自然,只要有闲暇时间,便会约上几个朋友去山里捡菌。问他们为什么会痴迷捡菌这件事,他们会说,捡菌有乐趣、有惊喜,可呼新鲜空气、可品山野美味,妙哉!美哉!乐哉!

  “又是一年捡菌季,今年的野生菌开始捡了哟,看天气明天将是采摘菌子的好日子,想去德隆镇山林捡菌的可接龙报名,也可私信我。”捡菌达人正在谋划一场家乡捡菌之旅。

  跟着捡菌达人走进山林后,看到菌子,兴奋不已。“哇,这里好多南瓜菌,根本捡不完、捡不完”。“你瞧,这树桩上生出好多菌子,像平菇”。这些声音在林中时不时冒出来,回荡山野。

  菌子相当调皮,东一窝、西一群,恍若林间精灵。就形态而言,有的像长在树上的面包,似铜锣烧,似西式蛋挞,千奇百怪;就品性而言,有的用松叶遮住了脸颊,等待你去掀“盖头”;有的则十分招摇,这种多半是毒菌子,它们露出艳丽的身姿,考验你的定力。

  捡菌达人一边带领朋友们捡菌,一边科普:“野生菌又称蘑菇,是一类真菌,分有毒和无毒,无毒的多半可食用,采取正确的方式烹饪后味道极其鲜美。”“倘若捡菌是为了品尝野生菌的鲜美,还得坚持‘三熟’‘三不’原则,即对菌子本身要熟悉,烹饪菌子要熟透,就医线路要熟知;吃菌时,切记不要喝酒,因为野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,也不要多种野生菌混合烹饪,更不要贪多。”反正要吃得稳当,吃得放心,不能让肚子闹情绪,不然得不偿失。

  捡回来的野生菌要仔细辨别,如果无毒可食用要尽快处理,尽快食用。对待可食用的野生菌要像对待宝贝一样,用软软的牙刷小心翼翼地清洗泥土,可别清洗坏了,否则影响口感。另外,烹饪野生菌时通常要放入大蒜撵毒。

  野生菌美味,用它来招待客人是上得了台面的。将刚捡回来的南瓜菌炒青椒是独有的山野美味,青色点缀,黄色雅致,香气扑鼻。若觉得菜品单一,可以搭配平菇肉片汤,炝炒杏鲍菇,金针菇肥牛卷等菌类美食,整桌的菌子美餐,真是令人胃口大开。

  闻松叶之香,享自然之风,尝山野之味,寻林间精灵,感受那份来自大自然的纯净与美好,既收获了美食又锻炼了身体,何乐而不为呢!

  一路同行、走进山野,走,捡菌!

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