工人在剔除青菜头表面的菜筋。记者 陈姗 摄

　　南川融媒讯(记者 陈蕗颖)5月8日，位于民主镇狮子村的重庆胖子妈食品有限公司厂房内，二十多名工人忙着进行榨菜加工，有的在剔除青菜头表面的菜筋，有的在对发酵前的青菜头进行调味，还有的将已经制作好的榨菜装箱准备运往全国各地。青菜头这碟看似普通的“小菜”，却给村民带来了收益，给企业带来了效益，给产业带来了发展。

　　青菜头是榨菜的原料，涪陵榨菜品牌效应大，与涪陵接壤的民主镇深受影响，许多村民有种植青菜头的传统。“原本我们村里就有一家榨菜厂，一直稳定收购村里的青菜头，利用冬闲田种植青菜头也是狮子村村民的一笔重要收入。”民主镇狮子村党支部书记冯先文说，由于受到各种影响，厂子在几年前关闭停业了，虽然每年仍有人来村里收购青菜头，可村民觉得没有稳定的产业作为支撑，担心突然没人来收购，一季的辛苦就白干了，种植热情也大大减退。“利用冬闲田种植青菜头每亩的毛收入在1600元左右，如果白白损失，实在可惜。如果能够引进一家新的企业恢复生产，既能为村民增加收入，也能帮助村里发展产业。”

　　2022年，狮子村引进业主成立重庆胖子妈食品有限公司，积极向上争取专项资金用于榨菜厂生产设施设备的升级改造，实行“公司+合作社+农户”的发展模式，主营榨菜收购成品加工，已拥有年加工青菜头2万吨，年生产精加工榨菜1万吨的生产能力。

　　狮子村2组村民韦会芳告诉记者，她家里就有几亩地，平时不影响正常种植，在下半年就开始种植青菜头，将青菜头卖给厂里是一笔收入，榨菜厂收购并腌制好青菜头后，会聘请周边的村民来务工，她在榨菜厂工作又是一笔收入，一个月仅工资就有3000多元。

　　像韦会芳这样依靠青菜头就能挣几份钱的村民并不少。“目前在榨菜厂长期务工的村民有近30人，收购时需要50多人，平均工资150~200元一天。”冯先文说，企业关停后，不少缺乏信心的村民都放弃了继续种植，村里的青菜头种植面积缩减到只有六七百亩，可是在引进了企业后，村民陆陆续续又都恢复种植，种植面积扩大到了1500亩，而且企业还为村民出种子、保价收购，保障了村民的收益，大家对这项产业的发展很有信心。

　　如今，狮子村依靠青菜头产业也有着自己的新规划。“今年，我们村300亩榨菜基地的项目已经落地，目前正在完善基础设施，9月就能够赶上今年的青菜头种植。”冯先文说。