王南海

　　作为天生的“吃货”，对于美食情有独钟。

　　喜欢厨房里飘散着食材的香气，烟气袅袅间，颇有些人间烟火的温暖味道。慢慢地，煎、炒、烹、炸间，似乎每一种食材都有灵性，美食也会说话般，向我款款地诉说。

　　最喜欢跟着妈妈学做炸酱面的肉卤。新鲜的猪肉在绞肉机里，打成了肉馅，看上去鲜亮红润，妈妈加入调料，加入豆瓣酱，用木铲轻轻地搅拌，锅里就发出“咕嘟，咕嘟”的声音，仿佛是那些豆丁在热热闹闹地讨论着什么问题，又仿佛是轻轻地睡着了，在美美地打着呼噜。这时节，就要把火调得小一些，让它们充分地在锅里咕嘟一会儿，肉的香气和调料充分混合，让人的口水都会流下来。

　　我喜欢拌凉菜吃，如果只拌些蔬菜，似乎有点单调。我往往喜欢用油炸点红色的辣椒，待辣椒段被炸得呈红黑色，辣椒籽被炝得香香的。这时节，要第一时间，把炼好的油浇在蔬菜上，只听“呲”的一声，蔬菜欢快地和油打着招呼，仿佛是向“双向奔赴”一般，相互给了一个大大的拥抱。还有做川菜的时候，如果你要做个水煮肉片，做好了蔬菜垫底，肉片铺上一层，最关键的是要把各种调制的油料，淋制到菜里，这时那“呲”的一声，还会伴着腾起的白烟，继而那浓香的味道也会袅袅升腾。

　　做可乐鸡翅最有趣。先把鸡翅腌制好，在葱、姜、蒜下锅后，将鸡翅下锅，只听得如爆炸一样的“哗”，鸡翅慢慢地变成金黄。这时节，味极鲜和可乐是必须的。你倒入可乐，只听得“哧”的一声，似乎整体音调都欢快起来，鸡翅仿佛也满足地喝了一口可乐般舒爽。只待味极鲜、可乐渐渐地与鸡翅融合一体，继而发出“咕嘟、咕嘟”的声音来，待咕嘟的声音小了，汤汁越来越少时，鸡翅就已经做好了。轻轻地铲入盘子里，只有鲜字来描述了。

　　爱人喜欢吃炒尖椒，尖椒辣度太高，如果这样炒，定是难以入口，这时候就需要在炒制的过程中加点醋。醋会降低辣度，会让尖椒口味更加独特。每次在尖椒下锅，快炒熟时，当你淋醋时，只听得“嚓”的一声，仿佛尖椒也知道这是提升口味的必经程序，而醋似乎也得意于自己的“伟大功效”，它们都彼此赞叹着，融合成新的味道。

　　如果到了大海边，海鲜是必不可少的。最喜欢在清晨时节，在海鲜市场上，买来新鲜的花蛤，随意找一家小馆子，让人家帮着加工一下。只见得大厨将洗干净的花蛤放入大锅里，“哗啦、哗啦”地翻炒，热闹非凡，仿佛是大海涨潮了，带来潮声阵阵。而当花蛤炒好了，装入大盘中，我们不禁大快朵颐。花蛤新鲜极了，每一口都能鲜得把眉毛掉下来。不多时，我们每人面前就堆了一大堆花蛤的壳子。

　　美食也会表达，当它们把自己最美味的瞬间呈现出来时，它们也会开心地叫起来……