□ 周天红

　　打糍粑不只是中秋的事儿，而是乡下每回逢年过节时最重要的活动之一。

　　糍粑，从字面上理解就知道了，吃起来比较糯比较糍软的一种粑粑。糍粑的原料主要是糯米，适当掺入了一点粳米也就是我们常吃的大米。粳米主要是用来调节糍粑的软硬程度的，如果糍粑全是用糯米，那手工制作起来就麻烦了，一不小心粘在手上或棒子上，想着办法都整不干净，而且打起来也比较吃力，累得汗水直流。

　　糍粑需打，打糍粑就是一个快乐而费事儿的过程。糯米和粳米一般按一比九的比例掺和好，用洁净的清水泡上大半天，过滤干净水和杂质，放在锅里煮到米粒亮肚皮，再放在甑子里蒸到气圆。蒸这道程序可是关键，蒸熟过头了就直接成了糯米饭，那就打不成糍粑了，蒸生很了更是打不成糍粑的。气圆几分钟后，糍粑糯米就蒸好了，打糍粑可就真的开始了。

　　打糍粑可是个技术加力气活儿。石碓窝那玩意儿在乡下家家户户都有，就是在一坨整石头中间打出一大个石窝子，那可是打糍粑的必备工具。一个大汉儿提着一根手颈子那么大那么圆的木头棒子，不停地往石碓窝里边拄边打，另一个人往石碓窝里灌料。大汉儿围着石碓窝是边转边打，那可是松不得停不得手的活儿，你停了，糯糍粑就粘在了木棒上或石碓窝里，取都取不脱。越是累越要用力气打，越打得精越打得细，打出来的糍粑才好吃才入味儿。

　　打糍粑真是乡下一件既热闹又有趣儿的事儿。

　　打糍粑让我知道了村口那堵老土墙为什么那样坚固。张大爷在村子里年岁最大。张大爷说，那道土墙子，就是用一层黄泥巴一层糯米浆子边打边筑而成的。你想呀，那糯米打的糍粑粘起了都不好脱取，用它和黄泥巴搅拌在一起筑成墙，当然既牢固又扎实。听说，我们村子里好多高房老屋都是那样筑成的，历经上百年，现在还有好几处保存完好。

　　打糍粑让我想起了乡村那些朴素的味道。糍粑的配料真是简单，就是米，不管是糯米还是粳米，反正都是米，最多在吃糍粑的时候蘸点白糖罢了。但糍粑吃起来总是有滋有味儿的，比起现在那些加了花生米核桃仁瓜子米等五花八门的“糍粑”更具糍粑本来的味道。乡下人就是天生的聪明。就说我外婆吧，一天书都没读过，斗大的字不识一箩筐，但她做糍粑以及各种粑粑的手艺，在村子里都是顶尖的，哪家有个大凡小事，都会上门请她去当老师做现场指导。还有我外公吧，只上过小半年私塾，他那打石碓窝的技术，却有模有样，能在上面雕龙刻凤，花鸟鱼虫在他手上没几天工夫就雕刻出来了，像真的一样，如此那石碓窝就不是石头了，而是让人看起来眼花缭乱的行货了。一个是做糍粑的高手，一个是打石碓窝的行家，两者结合，这就不用说了，打出来的糍粑当然是有味道的。

　　打糍粑让我想起乡下人那些厚重的礼仪。糍粑并不珍贵，但它却传递着一份厚实的亲情与友情。逢年过节，走亲访友，送上一两个糍粑，喝上三两杯小酒，谈谈一年的收成，说说你我两家娃儿在外学习打工还有娶妻生子的情况，一笑一谈，过得去过不去的日子都过去了。上门拜访老辈，一两个糍粑，一声问候，献上一份孝心。老辈有时想法其实很单一，也许就连一个糍粑都不想要，只想要一声问候罢了。糍粑在乡间传递的那份真挚的友善与和谐，也许是一顿大鱼大肉山珍海味的酒席无可相比的。

　　糍粑还让我想起了什么，我已经记不清了。我只记得我娘曾经在我出门找生活的那个头天晚上打了一顿糍粑吃。吃到高兴处，娘说：娃呀，有钱没钱，记得回来就好，能和我们两个老的在一起吃顿糍粑，大家就心满意足了。

　　伴随着许多城市许多小吃的香味我走过了多少大街小巷，我总是记着娘的那句话，它比糍粑还有味道。