■ 记者 刘晓娟

　　餐厅干净整洁，学生们井然有序排队;餐桌上，孩子们吃着可口、丰盛的饭菜;精细化管理的食堂沐浴在阳光下，忙碌的身影无处不在，处处可以看到孩子们灿烂笑容……这是在我区任何一个学校食堂都能看到的学生就餐真实场景。

　　近年来，我区全面推进学生营养改善计划，通过抓细节、强管理、重监督，多措并举为学生提供一个干净卫生的就餐环境，让学生吃上了安全、卫生、营养的饭菜。

　　营养改善 学生餐饮“大升级”

　　香菇烧鸡、胡萝卜炒肉、烧土豆……这是东胜小学食堂公示栏上5月17日营养午餐食谱。学生刘壹豪很喜欢学校的午餐，他说：“午餐营养丰富，有荤有素，还有一个汤，非常好吃，每天都不重样。”

　　“孩子们正是长身体的时候，为了保证分量充足，营养跟得上，没吃饱的孩子可以继续添，直到吃饱为止。”该校校长骆健说，学校一直按照“两荤两素”要求为学生提供午餐，按照学生喜好和营养均衡搭配，不断更新菜品，且荤菜里肉类必须够量，保证孩子们吃饱吃好不浪费。

　　区中小学卫生保健监督管理所工作人员李献介绍，从2010年起，我区便以“爱心午餐”加“蛋奶工程”相结合的方式实施营养改善计划，向农村义务教育学生提供“爱心午餐”。2019年我区纳入营养改善计划地方试点区县后，我区以每生每天4元向农村义务教育学生提供营养餐补助。

　　从2021年秋季学期起，国家试点、地方试点膳食补助标准由每生每天4元提高至5元，另按每生每天0.6元标准补助食堂运行费，并要求午餐不得少于二荤二素，做到周周有食谱，荤素搭配、科学营养。

　　营养改善计划实施以来，我区农村义务教育学生营养健康状况明显改善，得到学生、家长和社会各界的广泛认可。

　　接受监督 孩子家长都放心

　　5月17日中午12时许，南平镇中心校内响起清脆的下课铃声。不过五六分钟，学生们有序地排在了食堂各个窗口前。

　　学生家长刘明焰来到食堂，时不时还要问问孩子们饭菜合不合口味、够不够吃。“我们每周都有一个家长来看看孩子们吃得如何，现在食堂的操作流程都一目了然，我们家长都很放心。”刘明焰说。

　　“学校在每个年级邀请了两名家委会成员组成学校膳食委员会，我们会邀请家长代表每周到学校检查菜品、查看菜品制作的所有流程，还会邀请有营养师资格的家长一起参与学校营养菜谱制定。若学校有新的菜品，也会先邀请家长到学校试吃。”该校校长宋玉铭说。

　　孩子在学校吃得怎么样，家长来做监督员。

　　据了解，我区各学校分别成立了有家长代表参加的膳食委员会，实施学生家长陪餐制，定期邀请委员会成员走进食堂，对学校食品安全、饭菜质量、营养搭配进行监督，并开设学校膳食委员会管理群，畅通家校沟通渠道，成员们有好的想法和建议可以及时与学校进行沟通，进一步加强学校食品安全管理，提高学生营养餐工作水平。

　　与此同时，我区部分学校还配备了专业营养师，每周与厨师、食堂管理人员一起，结合不同年龄段孩子成长需要，兼顾多元化口味需求，丰富菜单设置，优化营养配比，制定有针对性的科学配餐计划或营养食谱，保障学生生长发育重要阶段的营养均衡。

　　“互联网+明厨亮灶” 食品安全看得见

　　舌尖上的安全，是关乎学生安全成长的重要一环。食堂卫生够不够规范?营养餐食材安不安全?这是每位家长都非常关心的事情。

　　记者走访多所学校看到，所有学校的厨房均安装了玻璃隔断墙，从菜肴的粗加工、切配、烹饪，到餐饮具清洗消毒和保洁，后厨工作人员如何操作、有没有不规范操作，尽收眼底。食堂显眼的墙壁上挂着一个显示器，通过显示器可以看到食堂烹调间、备餐间、洗消间等，摄像头全天监控厨房操作间内的各项工作流程，保证任何一个环节都可回查。

　　李献介绍，在2019年全区中小学、幼儿园就实现了明厨亮灶100%全覆盖，依托“重庆阳光餐饮”信息平台，还建立了溯源、巡检、监管一体化的智慧监管大数据平台，以“互联网+明厨亮灶”，借助实时监控、AI智能识别、网络直播等先进技术，对食堂从业人员操作行为进行实时AI智能监控，做到智能识别、智慧抓取、自动推送。

　　同时，利用“重庆阳光餐饮”信息平台强化对食品安全自查、原材料追溯、从业人员培训考核等在线管理，构建学校自律、部门监管、公众参与的学校食品安全标准化、智能化、社会化管理体系。

　　如今打开“重庆阳光餐饮”信息平台，便可随时对学校食堂开展无纸化食品安全抽查。目前全区158个学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”，覆盖率达到100%，每个学校平台功能模块全部使用，视频信息向学校家委会开放。

　　此外，区教委每学期还会对全区学校(幼儿园)后勤主任、食品安全管理员开展全覆盖的食品安全培训，切实提高食品安全意识。每年定期聘请营养学专家对食堂管理人员进行全员培训，促进营养膳食知识普及，提升科学搭配能力，确保膳食营养充足、均衡。