“一口鲜”里藏春天
发布时间:2023-03-15 09:17:25 来源:
新闻摘要:

  

  董国宾

  春天如绿翡,越来越给人无限的念想和翘盼。富足的肉食已填满了人们饱足的胃囊,只待鲜亮亮的春天,在转瞬即逝的时令节点上,送来鲜翠翠的春花、春菜。

  春天还嫩得像花骨朵时,人们已在一天暖过一天的春光里,开始寻摸味蕾的新鲜和大自然的赏赐了。绿嫩嫩的野荠、春韭率先登场。随着春日时令鱼跃似地往前走,春笋、水萝卜、豌豆头、芝麻菜、马齿苋、锦鸡儿花、椒蒿,苜蓿、香椿、槐花、榆钱,也排着队蜂拥过来。这些春赐可赏可餐,可诗可画,虽俗亦雅,虽唾手可得,可样样奉为佳品。若拿来夯实在家家户户的真实生活中,那就逐个大口去尝鲜吧。

  野荠、春韭不用多说。越过寒冬,春一招手,过不了几日,野荠菜从地垄、田埂、土坝上冒出头来。蜗居一冬的人们,冲在开春之元的微寒春光里,去野地挖荠菜,比赶个早集买鱼割肉还要迫不及待。辽旷的绿野上,波浪般潮涌着一拨拨一片片赶早摘鲜的人。他们蹲着,走着,又或低头俯身,左顾右盼,一把把小铁铲将野荠菜,送进了春风歌吟的提篮里。

  初春正值素味寡淡,嫩油油的野荠菜便成了人们吃春的头一道鲜。原本鸡蛋荠菜饼、鲜味荠菜羹、荠菜馅大饺子的十足引诱,早在冬日退身之前,就已钻进了他们的思想,大放异香呢。饱了这些美味,遂上一份心愿,韭菜合子、春韭炒河虾、韭菜烀饼闪了个身,又跟过来。赶上了这道鲜,无须敏捷的思维与冥想,“夜雨剪春韭”的古言美句,也会自个儿冒出来。此时油光滑腻的嘴上不说,心里也忍不住诉一下衷肠,尝一口鲜,仍是春好啊!

  再往前走去,万物争相生发,一株株,一丛丛,谁也顾不得多瞧谁一眼,相互之间连打个招呼的心思也成了一纸空白。昨天还是叶尖如针,倏忽之间便青叶簇簇了。野葱、蒲公英、野芹菜、马齿苋、春笋、红樱桃,就这样纷纷登场。单说春笋的嫩滴滴,马齿苋的青野劲儿,红樱桃的艳姿含情,野芹菜的青葱范儿,只要被视觉捕捉到,即便不烹成美味吃上一口,走进心里的也是快乐自足。可是,迎面走闯来春鲜,未尝怎得春滋味,于是一盘盘蒜蓉蒲公英、马齿苋菜卷、春笋白拌鸡和一碗碗小米樱桃粥,总是在大好春光里,鲜活了人们的好生活。

  春天浓过一半,香椿树给天空送来一树春香。鲜绿的香椿小叶片,一边追赶春潮,一边隐隐散发香郁。春行的人似乎等了很久,才等到了这春菜的又一抹鲜。将香椿菜摆上春盘,无可争议地占据了春菜宴的半壁江山。嫩嫩的牙片儿,寻寻常常,紫红泛绿,却能让人在舌尖上领舞春光。当下,新鲜的香椿并不鲜见,从树上摘来,或买了捆成小把的香椿,用来炒鸡蛋或拌豆腐,或变着法儿做成虾皮拌香椿、舂香椿、黄花鱼香椿和炸香椿鱼,哪一道香椿菜,都满口浓香和新鲜。

  深浓的春天,椒蒿躲在山野、林缘、田边、路旁,摇晃起迷人的姿影,同为春色中可餐的喜人之物。椒蒿,学名龙蒿,又名狭叶青蒿、青蒿。若取来两片揉搓,其味浓烈辛香。食之似薄荷,又比薄荷的轻柔多了一分热烈,麻而微灼的感觉蔓延舌尖。作为春菜,这奇特的椒蒿可焯一下凉拌,还可与羊肉爆炒,做成椒蒿土豆丝、椒蒿鱼,包椒蒿饺子亦为家常。山里人家饮酒后,喜欢来一碗椒蒿汤饭,以解酒醒神。椒蒿如芥末,不少体健力壮的汉子,连同妇人小孩,偏偏独爱椒蒿饭,喜爱这道鲜。椒蒿多生于山坡、草原、林缘、路旁、田边及干河岸。

  春事中,惹人的要数一树树槐花白了。乡间的刺槐开花,是春分过后的事。别的园子里已繁花落尽,河边弯柳也退去风骚,默默的槐树才赶在春天转身离开之前开出花朵来。这一开,村落里像下了一场雪,院子里也便有了月光落地的声音。这个季节乡下人最不可错过的事儿就是采摘洋槐花。往昔的村落里,家家户户都有刺槐守家护院,槐树的影子随处可见,村里人像种庄稼一样栽种它们。刺槐在乡下极普通,开的花瓣也不大,状如张开翅膀的白色小蝴蝶,但它们洁白又清秀,一串串散发着香气和笑意,按说在乡间也极具美感和诱惑。要是将它们入口,还真别有一番风味呢。

  槐花的吃法很多,蒸、炒、煎、做成馅和汤,变着法儿做出的都是美味,乡下人最喜欢把槐花做成槐花饼了。槐花和榆钱相似,它们先后长出来,都是村落里房前屋后守家护院的树开出的花,既可观也可餐,乡下人真是有福气。

  踏实的人们惜爱春天的“一口鲜”,更爱豪情满怀和喜悦的春天。人们去春天尝口鲜,还尝出了春天的生机与期冀,尝出了一场盛大生命的初始与勃发。这浓浓春菜的味道里,更藏着一个饱满的春天呢!

相关新闻推荐