南川融媒讯(记者 张雨秋)青菜头是制作榨菜的主要原料。眼下，冷水关镇的1500亩青菜头迎来了采收季。今年，当地积极探索传统“风脱水”方式制作榨菜，以提升青菜头的附加值。

　　在冷水关镇幸福村4组的强怡榨菜加工专业合作社，工人们正忙碌着。有的工人用竹签将青菜头串起，有的则将串好的青菜头挂在架子上。合作社负责人韦强介绍，今年他们大胆尝试“风脱水”制作方法，以期为榨菜产业注入新活力。

　　“风脱水”是将青菜头先进行风干处理，与大多数人采用的“盐脱水”方式不同，这种方式制作的榨菜更易保存，经济价值也更高。韦强说：“我们今年试做了50吨，如果效果好，每吨能卖到8000元左右，而‘盐脱水’榨菜每吨只能卖1500元左右。”

　　与高经济价值相对应的是，制作“风脱水”榨菜的青菜头在品相上有严格标准：必须是半斤到一斤半的青菜头，且个头须饱满。

　　经过风干和腌制后，这些“风脱水”榨菜半成品将被送往涪陵区的榨菜厂。验收合格后，它们将被制成榨菜，并出口到韩国、新加坡等地。

　　冷水关镇产业服务中心主任李昆表示，如果此次“风脱水”榨菜试制成功，今年秋天将鼓励村民大规模种植青菜头，并推广这种技术，帮助更多农户增收。