位于大观镇铁桥村的于家院子,如今环境优美,村民们都想发展农家乐,可厨艺不过关,这让村民们十分为难。了解到这一情况后,大观镇与区商务委联合对于家院子的发展出谋划策。这段时间,区餐饮住宿业协会的厨师就来到这里,对当地村民进行特色菜培训。
【现场同期声 “先把头炸变形了后 再炸尾 记住 不要使劲动 容易烂”。】
围绕烤鱼、姜爆鸭、烧鸡公、皮蛋豆花的选材、配菜、调味、装盘等流程,厨师们展开讲解,重点指导村民在家常菜与农家菜的差异上的实践操作。
【同期声 村民 彭劲:通过他们指导我们更深层次学习了,怎么做菜的味道才更香,以后我们回去后加深研究菜品,更加丰富,让来的游客有更好的味道体验。】
据了解,自去年底铁桥村开始实施人居环境改造以来,于家院子沿线按照“五改”要求对村民院坝、庭院、厕所等进行全面提升改造,并建立农业废弃物循环利用、垃圾收运系统、污水处理系统等体系,如今以农耕文化为主题的院落吸引着远近的游客。目前,于家院子附近已打造出六子酒舍、兰亭茶语、怡康生态庄园、蓝莓茶苑等各具特色的5家农家乐。据了解,下一步服务团队还将从此次的特色菜品中,结合游客体验感,打造出属于于家院子一带的“拳头特色菜品”进行全面推广,让游客从味蕾上记住于家院子的乡村味道。