5月20日，区餐饮住宿业协会厨师对村民进行特色菜培训。 记者 聂灵灵 摄

　　南川网讯(记者 聂灵灵)“基础环境好了，但自家房屋没特色。”“想发展农家乐，可是厨艺不好。”“小吃和特色菜，我该选择发展什么?”……近来，大观镇政府工作人员在走访群众时了解到，铁桥村于家院子的村民在乡村振兴发展中遇到困难。结合群众的诉求，大观镇与区商务委联合为于家院子发展出谋划策，并指导实施。

　　“姜爆鸭首先要汆水，为了保留鸭子香味，要直接用油炒……”5月20日，区餐饮住宿业协会的厨师对当地村民进行特色菜培训，主要围绕姜爆鸭、烤鱼、烧鸡公、皮蛋豆花的选材、调味、装盘、配菜等流程展开讲解，重点指导村民在家常菜与农家菜的差异上进行实践操作。

　　据了解，自去年底铁桥村开始实施人居环境改造以来，于家院子沿线按照“五改”要求对村民院坝、庭院、厕所等进行全面提升改造，并建立农业废弃物循环利用、垃圾收运系统、污水处理系统等，如今，以农耕文化为主题的院落吸引了不少游客前来观光打卡。

　　环境好了，游客多了，村民计划着发展农家乐。农家乐需要有吸引游客的餐饮环境和独特的菜品味道，前不久，大观镇与区商务委进行实地走访，挖掘当地特色菜品和文化，最终确定以蓝莓、茶、酒、特色小吃为农家乐发展主题，村民结合自家环境，选择主题进行农家乐打造，大观镇与区商务委采取“1+1+1”服务团队，即一个大观镇政府工作人员，一个专业人员、技术人员或者专家，帮助一户村民，助力村民从农家乐谋划到营业中的全部事项。

　　记者在该村六子酒舍农家乐看到，店家将自家房屋改造成以酿酒为主题的院落，院子中关于酒的诗句随处可见，古色古香的酒罐营造出良好的氛围，展柜中村民自己酿造的高粱酒、玉米酒各具特色。而距离六子酒舍不远的兰亭茶语也别具一格，此处农家乐紧邻茶园，村民爱好种兰花，就选择茶和兰花作为发展主题。

　　目前，大观镇铁桥村于家院子附近已打造出六子酒舍、兰亭茶语、怡康生态庄园、蓝莓茶苑等各具特色的5家农家乐。

　　　“乡村振兴不仅改变了环境，还改变了生活。”村民张成敏说，服务团走进家里为我们出谋划策，从主题设计到菜品选择都进行了全面指导，还上门进行厨艺培训，增强我们发展的信心。

　　据了解，服务团队还将从此次的特色菜品中，结合游客体验感，打造出属于于家院子一带的“拳头特色菜品”进行全面推广，让游客在味蕾上记住于家院子的乡村味道。