一山一竹一世界
来源: | 时间:2019-09-03 10:15:35 | 点击:0
  一山一竹一世界

  ——嘉宾体验方竹笋采摘、加工过程

  

 

  嘉宾体验采笋。

  

 

  嘉宾在了解方竹笋情况。

  

 

  嘉宾在特珍方竹笋工厂品尝特色食品。

  

 

  嘉宾在拍照留念。

  

 

  嘉宾在游览金佛山景区。

  初秋的细雨湿透了土壤,躲在地底下的方竹笋一夜之间破土而出,大山的子民迎来了美味的季节。金佛山方竹笋形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物,其独特的鲜、香、嫩、脆品质享誉内外,被喻为“竹笋之冠”“笋中之王”。

  8月30日,“巴渝竹韵 味道南川”2019中国重庆金佛山方竹笋节暨第三届“味道南川”美食文化节,31日,来自云南省德宏州、陕西省西安市、法国、美国等地近两百位嘉宾前往特珍食品厂、金佛山了解我区方竹笋生长、发展情况。

  制笋

  把鲜味吃进嘴里

  第一站,嘉宾们走进了位于工业园区龙岩组团的特珍食品加工厂。

  在方竹文化展览馆里,新鲜方竹笋披着毛乎乎的外衣静静地陈列着,文化墙上一张张图片展示着方竹笋各种特点和传统的制作工艺。

  与南川相邻的长寿区嘉宾对方竹笋的形状充满好奇,长寿区长寿湖镇党委宣传统战委员黄明辉一边观看展馆里记录着的方竹笋地生长环境、优势等知识,一边与同行嘉宾热烈地探讨着关于方竹笋的生长。“一绝,竹身有棱角;二绝,反季节发笋。”听了现场讲解员的介绍,黄明辉拿起展馆内的方竹仔细辨别起方竹笋的“方”究竟是怎么回事,“在饭馆,我们会经常点与方竹笋有关的菜,方竹笋的‘方’在哪里我们无从而知,今天看了方竹、摸到方竹才明白了方竹笋的由来。”

  《中国主要植物图说·乔本科》记载,金佛山方竹名为巴竹笋,形呈四方,有棱有角。1940年,植物分类学家耿伯介在金佛山古佛洞前发现方竹后,便以发现地为其命名,巴竹正式命名为“金佛山方竹”。

  干净整洁的加工车间,忙碌的工人熟练地运用着现代科技将笋“幻化”成各种深加工产品,看得嘉宾们目不转睛。来自重庆食品批发协会的嘉宾邹竹兰说:“以前我不敢吃加工类产品,但是今天我看到了南川的加工工艺非常生态、环保、成熟。”

  我区正在不断优化方竹笋加工工艺,欲将方竹笋的鲜美贯穿到四季,覆盖到世界。据了解,我区着力从优化产品初级加工、开展深加工技术提升、加快保鲜技术攻关等方面,不断推动“南川方竹笋”精深加工。逐步改善传统加工工艺,鼓励引导机器、微波等烘干设备进行笋干加工,在合适的地段建立方竹笋集中初加工厂,优化毛壳笋剥壳、杀青、等级分选、冷藏储存等加工环节,提升鲜笋质量;提升方竹笋精深加工自动化生产能力,加强对方竹笋罐头、保健品等新产品研发。

  来到食物品尝车间,泡椒方竹笋、火锅方竹笋、香辣方竹笋等各式各样的方竹笋零食备受嘉宾喜爱,欧洲商会委员Eric·Huan迫不及待地拿着筷子,选择了火锅味的方竹笋进行品尝,麻辣混合着方竹笋尖的鲜脆让Eric·Huan连连称赞:“好吃!味道棒极了!”他告诉记者,来到中国几年的时间里,他已经喜欢上了中国竹笋,尝遍了冬笋、绿竹笋、白蒲鸡笋等众多品种,此次来到南川后,吃了金佛山方竹笋他觉得找到了自己最喜欢的竹笋品种。Eric·Huan说:“方竹笋是吸收大自然的灵气生长的稀有之物,我很荣幸能吃到这么美味的佳肴,它鲜、脆的口感让我回味无穷,成为我的最爱,我一定要把金佛山方竹笋带给我家乡的朋友品尝,这是人间美味。”

  采笋

  在山间“与笋共舞”

  下午,嘉宾们来到了金佛山,体验金佛山林中采笋活动。细雨打在竹叶上沙沙作响,竹海散发着悠悠的清香。“嘿哟,一根竹儿嫩悠悠……”行走在竹林中的嘉宾被一阵歌声所吸引,放眼望去,只见满山头戴草帽、身穿雨衣、背着竹篓的“竹林刀客”穿梭在竹林间。其实这群“竹林刀客”都是金佛山附近的村民,每年打笋季,他们就带着削笋刀、背着背篓,上山打笋。

  67岁的笋农周长福,已经打了53年的笋子,也唱了53年的山歌。他介绍,每年打笋季是金佛山最热闹的时候,在外打工的亲戚朋友都回家了,大家趁着这个季节一起上山打笋。看着竹林间长势喜人的方竹笋,唯有对着大山唱出满心的愉悦之感。笋农所唱的内容都是看到什么唱什么,歌词内容多为即兴编造出来的。“我刚刚唱的内容就是,一根竹儿嫩悠悠,长在青山乱石头,青枝绿叶大如手,秋风一吹叶落沟。”

  竹林间的趣事数不胜数,步道中一根根可爱的方竹笋从缝隙里探出小脑袋,仿佛与游客玩着捉迷藏。“都到竹林来了,哪有不学着打笋的。”酉阳土家族苗族自治县嘉宾石胜兵看着笋农满满的收获,自己也向笋农讨教起打笋的方法,“一蹬二提三削四绞五进篼”,学习打笋前首先要记住打笋的口诀,记住口诀打笋就不是难事,石胜兵一边念着口诀一边开始打笋,但是到了“四绞”时,动作总是很不协调,直到他摸索出,“要将笋壳化作绕指柔”的经验,速度就快了起来,短短10分钟,七八根笋子就收入囊中。

  同样来自笋竹协会的郭兆毅很是激动,他说:“真是没想到,方竹笋的生长环境是如此的原生态,在金佛山这个植物王国里产出的方竹笋果然不同凡响。”郭兆毅所在公司一直从事竹笋深加工产业,而他也在竹笋行业工作了10多年,去年在《魅力中国城》的舞台上看见金佛山方竹笋的介绍及各种吃法,就下定决心要来金佛山把这道美食带到北京,当天参观完方竹笋的生长环境后,更是坚定了他对金佛山方竹笋发展的信心,“老百姓生活水平提高了,绿色无污染的食品最受市场欢迎,方竹笋就满足了全部条件,它去北京一定能火起来。”郭兆毅盘算着在南川多待几日,尽快联系好方竹笋商家,把方竹笋发往北京以及各大一线城市。

  竹编

  关于竹的旅行与重生

  天青色等烟雨,而我在等你。雨后的天星小镇,浸透在水汽中,雨珠顺着屋檐滴落,好似此刻时间已然静止,嘉宾们享受着这里的安适恬淡。慢慢往前走,闻到一股雨后的清新味,石板路两旁的花草被雨水洗刷得很干净。

  天星小镇以民国时期巴渝风情吊脚楼为建筑特色,一条精致的长街曲巷,汇聚着巴渝淳朴的民风,街道两旁都是各色小店铺,琳琅满目的精致物件。

  一家“老篾匠”竹编店吸引了嘉宾们的目光,店里是各种竹编物件,竹编篮子、簸箕、篾笆扇等应有尽有,每一件都精美无比。店里坐镇的是今年71岁的余双全老人,从1966年开始竹编,是名副其实的“老篾匠”。余双全说,竹编工艺拥有悠久的历史,是一门兼具实用性和美观性的传统工艺,在2008年已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。金佛山竹编文化底蕴浓厚,竹编工艺世代传承,老人们编制一个竹制品,首先要选取适宜的竹子,根据所制作物品的不同,选取的竹子在长短、粗细等方面也不尽相同。一般来说,都是使用慈竹作为原材料,然后用竹篾将竹节顺着纹路划开,再通过手艺人久经磨砺变得粗糙但却灵巧的手指将一根根细长的竹片编成各种形状。

  中国工艺美术学会竹工艺专业委员会(主任)会长黄学敏现场购买了许多竹编作品,他说,方竹的用处很多,值得去深挖美化。

  在天星国际温泉城,三步一小汤,五步一大汤,被广袤的原始森林所环抱,与周边自然生态融为一体。方竹叶加入了汤池当中,远远就能闻到竹叶的芳香。嘉宾们纷纷表示,一定要体验一下南川的特色温泉。

  走着走着,从昭音台飘来了热烈的歌舞声,嘉宾们一路寻去,苗家阿妹正和游客们跳着竹竿舞,这种舞蹈是苗族群众在生产生活中自创的一种自娱性舞蹈,主要是表现苗族青年男女对自由恋爱的追求与理想,一般在民族的重大节庆日和迎接贵客时方才演出。舞台旁边则有着香香的烤笋、烧笋等美食,一下点燃了嘉宾的气氛。有的拿出手机定格美好瞬间,有的加入了竹竿舞的欢乐中,有的品尝了不同口味的方竹笋,在笑声和歌声中畅快淋漓。

  来自德宏的嘉宾幸徽说,有机会一定还要来南川,看金佛山风景,品美味方竹笋。

  (本版稿件由记者邓的、聂灵灵采写,图片由记者喻梵、任前蔚摄)

上一篇:重庆南川:文旅融合“多重奏” 唱好旅游“四季歌”
下一篇:最后一页