会峰村:一颗青菜头改变一个村
来源: | 时间:2019-08-14 08:41:32 | 点击:0
  

  ■ 记者 马君如

  “老盐菜是我们村的支柱产业,通过近几年的发展,我村常年种植青菜头,面积已达800余亩,不少村民因种植青菜头实现了脱贫增收。”7月29日,西城街道会峰村党总支书记黄存军说。

  去年,会峰村青菜头产量1570吨,制成老盐菜约130吨。

  成立合作社

  冬闲田变增收田

  过去,会峰村村民主要轮种四季豆、丝瓜、番茄等蔬菜,3月中下旬开始播种,待9月底收获完后,土地就闲置起来,村里的大部分田地变成了“冬闲田”。

  渐渐的,有些村民开始自发利用“冬闲田”种上少量的青菜头。“以前我也种了1亩青菜头,因为种得少,只能自己背到城区去卖。”村民雷坤寿说,除掉来去的路费利润微乎其微,还不如到别的地方打零工。看不到效益,有的村民宁可让几分地荒着,也不愿意种植青菜头。

  为了让冬闲田出效益,村里成立了专业合作社。合作社以3.5元/斤的价格收购农户的老盐菜,同时,还统一收购散户的青菜头进行统一晾晒,避免了市场波动造成农民收入不稳定,保障了老盐菜收购的价格。农户还以自己种植青菜头的面积入股,合作社获得的补贴以分红的形式反馈给农户,使农户可以获得种植收入、打工收入、分红三部分收益。2015年以来,全村大力种植青菜头,目前已达800余亩。

  去年,贫困户刘继全靠老盐菜产业,获得了3万多元的收入,空闲时间,他还在合作社打零工——腌制老盐菜,每天可收入80元。“今年我还会扩大种植面积,争取靠勤劳致富。”刘继全说。

  工艺创新

  青菜头成香饽饽

  黄存军介绍,青菜头“变身”老盐菜要经过数道工序。首先要将青菜头进行手工腌制,用盐腌制十到二十天之后进行第一次晾晒,晾晒半个月以上,再进行第一次装坛发酵,发酵七到十天后,再进行第二次晾晒,又进行发酵、晾晒……反复很多次,就是俗称的“九腌九制”,做出来的老盐菜像酒一样,时间越久,味道越醇厚。

  虽然九腌九制是多年传承下来的工艺,但也经过了改良,“以前青菜头要先焯水再进行腌制,现在,青菜头不用煮直接晾晒,不仅节约人力物力,改良后的老盐菜口感更香、脆、嫩。”3组村民龚心华说。

  黄存军说:“我们在不断创新腌制、发酵工艺,优化老盐菜的口感。以后随着消费升级,顺应健康化趋势,我们还要不断调整盐度,老盐菜没有加任何添加剂和色素,用它煮洋芋汤、炒回锅肉、蒸烧白,味道十分鲜美。”

  精加工路线

  老盐菜焕发新机

  在老盐菜加工基地里,到处都是村民忙活的身影,会峰村出产的老盐菜刚“出坛”,土巴货、淘乡村等电商争相前来帮忙宣传销售,让老盐菜能够卖出去,卖个好价钱。

  加工基地负责人廖联强说,以前全村老盐菜是传统制作,十斤青菜头只能做一斤老盐菜,从青菜头到老盐菜至少需要半年以上,散装价只能卖到3.5一斤。几年前,廖联强琢磨着走精加工路线,对青菜头进行统一加工,改变传统的散卖形式。

  通过合作社引导,村里在种植、采收、加工、包装上建起了完善的设施与标准,传统的农产品也逐步有了标准化管理体系,通过加工成包装产品,价格从3.5元/斤提升为8元/斤,翻了不止一倍。

  如今,会峰村专业合作社与区餐饮住宿协会、女企业家协会、轩瑞食品有限公司、红耘电商公司、土巴货电商公司、风之彩商贸公司签订7吨老盐菜购销协议。此外,还与重庆某餐饮公司达成协议,每月供应2吨老盐菜……目前,加工基地正在与食品企业合作,生产开袋即食的产品,预计可卖到20元一斤。

  廖联强说,老盐菜走上精加工路线,还吸纳贫困户长期务工,“一年在基地务工费就有一两万元,空余时间喂点猪、种植包谷、红苕和青菜头,一年收入四万元不成问题。”

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