大闸蟹味虽美却不可贪吃
来源:南川日报 | 时间:2018-10-23 11:21:08 | 评论:0 | 点击:0
  

  南川网讯(记者 邓的)眼下,正是大闸蟹大量上市的季节,我区各大超市、水产店也陆续推出各种大闸蟹售卖活动,吸引了不少市民。市民黄强却对这大闸蟹又爱又恨。

  10月15日,黄强收到了一张大闸蟹礼品券,从专卖店领回了5公5母10只螃蟹。担心放久了螃蟹会死掉,当晚,一家四口就将10只螃蟹全部吃完,黄强吃了两只螃蟹。没想到第二天,黄强就痛风发作,腿疼得走路都吃力。医生告诉他,蟹等食物含嘌呤的量比较高,痛风病人最好避免食用。

  区中医医院内科副主任黎恒菊说,螃蟹属于寒凉性食物,不可多吃。特别是伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人,原有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石症、胆囊炎、慢性活动性肝炎的人,患有湿疹、皮炎、疱疹、疮毒等皮肤病的人,脾胃虚寒的人不吃或少吃螃蟹。患有冠心病、高脂血症的人,应不吃或尽量少吃蟹黄;孕妇和哺乳期妇女也尽量不要吃蟹,怀孕前四个月吃蟹容易导致流产,而哺乳期吃蟹则容易造成宝宝皮肤过敏、湿疹和腹泻,甚至诱发宝宝免疫系统疾病。

  此外,黎恒菊提醒,如果出现过敏,局部或症状较轻的皮肤不适或者腹痛腹泻,一般一两天就会自行痊愈,不必担心。如果有全身症状或出现呼吸困难、心慌气短等症状,应及时去医院治疗。

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  大闸蟹选食有讲究

  10月18日,记者采访了菜品代表南川登上《魅力中国城》舞台的新华宾馆厨师长赵亮。他给我们讲解了大闸蟹挑选烹饪的要诀。

  赵亮介绍,公蟹腹部肚脐为三角凸起形状,而母蟹则为微扁圆形。购买时,一定要买充满活力的,要青绿色蟹壳,有光泽,蟹钳夹力大,腿完整,硬实而不空,爬得快,伴有连续吐沫有声音。

  赵亮说,吃螃蟹还要注意,蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心是一定不能吃的。腮在螃蟹前部两侧,为眉毛状软绵绵的东西。蟹肠位于蟹脐中间,呈条状,由蟹胃通到蟹脐的一条。蟹胃是躲在蟹黄里的三角包,和蟹肠一样有螃蟹排泄物,容易被忽略。蟹心俗称六角板,位于蟹黄中间,呈六角形,紧连蟹胃,样子很显眼。

  “死螃蟹一定不能吃,螃蟹做好后留存最长不超过4小时,隔夜螃蟹也不能吃。”赵亮说,最好还不要吃生螃蟹和醉螃蟹。生蟹醉蟹虽然也是螃蟹的吃法,但是由于螃蟹体内含有各种病源微生物,尤其是肺吸虫幼虫卵感染度很高。

  蟹属于寒性,食用前最好熬一壶姜茶,川姜(老姜子)加红糖,加清茶,熬制半小时。吃蟹前先喝姜茶,暖胃,食用蟹以后也不会感觉有油腻感。

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