美食和中药材的美丽“邂逅”
来源:南川日报 | 时间:2017-09-13 09:18:04 | 评论:0 | 点击:0

  

美食和中药材的美丽“邂逅”

 

  9月9日,评委正在评审养生药膳。记者 陈姗 摄

 

美食和中药材的美丽“邂逅”

 

  9月9日,厨师们正在制作金佛山养生药膳。记者 陈姗 摄

  

美食和中药材的美丽“邂逅”

 

  9月9日,金佛山养生药膳宴席展示吸引了游客驻足,用手机拍下菜品。记者 陈姗 摄

  

 

  首届“南川味道”美食擂台赛之养生药膳系列厨艺大赛落幕。瓜果飘香、绿意葱茏,9月9日,在黎香湖瑞士风情小镇,第八届金佛山旅游文化节暨首届“南川味道”美食擂台赛之养生药膳系列厨艺大赛现场,上千名游客汇聚,看厨师如何游刃有余,烹出玉盘珍馐。

  当天,大赛分为金佛山养生药膳宴席评比、专业厨师与厨艺达人pk,评选评审由专家评委进行专业评审,网络美食达人组成“网络代表团”投票评选,并在活动现场选取10名幸运观众进行投票。专家评审由中国烹饪大师、国家一级评委张正雄、黄国良、吴远模等现场打分。

  金佛山,查明生物物种8085种,其中药用植物达4180种,药用动物491种,药用真菌253种,素有“生物基因库”、“植物麦加”之称,更有“北药长白山、南药金佛山”美誉,“常山、地苦胆、毛黄堇、胡豆莲、回心草、金山岩白菜、四棱筋骨草、朱砂连”金佛山八大特效药材久负盛名。药食同源,在我区能品尝南川药膳的酒店、餐馆、农家乐达数百家。而此次,养生药膳系列厨艺更是美味与中医药的奇妙邂逅,让人期许。

  色味俱佳,展示养生药膳宴席

  吃饭这件事,不单单只能满足味蕾、填饱肚腹的程度,摆盘、造型、搭配等技能,瞬间将平凡无奇的食材提升为质感一流的料理,更能让看到的一方感受到料理者的用心,让吃饭也变成一件赏心悦目的事情。

  在宴席展示处,惟妙惟肖的雕花、色泽鲜亮的食材、巧妙搭配的菜色,形态多样的菜式……一道道美味秀色可餐,让人大开眼界。“我最喜欢的是这桌‘三生三泉’,其中‘富贵花开’‘福禄天下’‘金凤归巢’等菜色都别具一格,特别是‘富贵花开’,据说是用吃中草药长大的散养走地鸡鸡蛋蒸制切盘,匠心独运,造型美观。”游客万薇说。

  评委许良学介绍,“南川名宴评判标准”要求宴席设计主题鲜明,口味诱人、营养全面、器皿得当,色彩搭配自然、悦目、和谐,菜式组合形态多样、色彩醒目、多种技法,荤素搭配合理、材料适度、营养均衡,盛菜器皿与宴席名称、菜品协调。

  炉火纯青,烹调金佛山特色药膳

  另一边,厨师的烹饪角逐,已经拉来帷幕。只见各位厨师灵活的使用着锅铲,仿佛这些菜是有生命的,听话地在锅里翻转滚动;浓郁的汤在砂锅里翻滚,发出咕噜咕噜的声响;案台上,厨师切菜快而均匀,仿若武林高手,风驰电掣、一挥而就。

  百合莲子粥、药羊鲫鱼汤、菊花鱼、秘制菌王汤……时间稍纵,一道道美味惊喜出锅,奉上了一场饕餮盛宴。

  此次药膳系列厨艺大赛,金佛山土生土长的薄荷、大青叶、天麻、党参、沙参、黄精等药草尽皆入菜,配以南川农家散养生态的土鸡、恣意畅游的野生鲫鱼、自由烂漫的高山羊,经厨师妙手烹调,做成缤纷的药膳美味。

  菊花鱼,不仅将鱼切成菊花的形状过油,更是将新鲜菊花油炸出锅,口味甜而不腻,别具一格。

  现场幸运观众杨雨桐说:“每道菜都很美味,而且还有食补功效,非常棒。”

  因地制宜,发展中医药健康旅游

  区旅游局相关负责人贺显容介绍,日前,国家旅游局和国家中医药管理局公示国家中医药健康旅游示范区创建单位名单,我区成为重庆唯一入选的全国首批15个创建单位之一。此次举行的养生药膳系列厨艺大赛,无疑是我区中医药健康旅游理念的一次精彩呈现。

  据悉,南川中药材栽培历史悠久,是中国玄参药材产业之乡,“南川玄参”、“南川天麻”获国家地理标志证明商标;始建于1937年的重庆市药物种植研究所,是国内唯一成建制的药物种植研究机构,建有我国最早的药用植物园;温泉疗养在南川已有近千年的历史,三泉镇因温泉得名,因中医药生彩。

  近年来,我区加大中医药健康旅游资金投入,着力基础设施建设,建设了以重庆市药物种植研究所为代表的研学基地,逐步形成“南、北、中”三大中医药健康旅游线路:南部金佛山环线路突出中医药养生度假和科普旅游;北部大观园环线侧重乡村康养、药食同源体验和中医药科技展示游览;以凤嘴江为纽带中部环线依托南川宏仁中西医结合医院、龙济康复医院等医疗机构开展医养结合的康复、养老等大健康旅游,此外还有药泉、药浴、药膳等主题游线。

  副区长康平参加活动。(编辑王静)

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