松林茶香飘三月
来源:南川日报 | 时间:2017-03-15 09:35:50 | 评论:0 | 点击:0

  

 

  游客们在茶山体验采茶。记者 陈姗 摄

  明前春茶贵如金。3月13日,淅沥沥的春雨浸润着南川大地,位于南城街道松林社区8组的能健茶叶基地开始了新一年的采摘,一场以“春茶品茗·体验观光季”为主题的茶乡之旅拉开帷幕,引来游客观赏体验。

  拾级而上采春茶

  是日上午,记者来到该基地,沿途可见上千亩茶山层峦叠翠,甚是壮观。茶园中,茶叶抽芽吐绿,散发出阵阵清香。众多身穿围裙、头戴方巾、斜跨竹兜的“采茶人”在茶园中穿梭。

  记者询问得知,他们并不是茶园的工人,而是慕名前来采摘明前茶的一群驴友。在采茶工人的指导下,他们采摘下一叶叶嫩绿的鲜茶,装进随身携带的竹兜中。

  “我爱好品茶,明前茶自然是我的‘心头好’。”驴友中的黄先生说,茶园位于海拔800多米的高山上,茶叶品质优良口感好。再加上离城区近,近年来每到采春茶的时节他都会邀约一群驴友,徒步上山来采茶。“这里景色优美,能俯瞰整个南川城区,而且空气清新,非常适宜春季出游玩耍。”

  现场炒制学技巧

  刚采下的春茶,当然要现场炒制。炒茶师一边现场炒制茶叶,一边向游客讲解炒茶技巧。

  一个竹筛,一个竹篓,一口炒锅,这是炒茶所用的工具。刚采下的新茶首先要完成自然失水,待水分失掉一成左右,也就是鲜茶呈现萎凋时,便可进锅杀青。杀青的意义在于蒸发鲜叶中的水份,去除青草味。但在杀青前还得先进行一轮过滤,用竹筛筛掉余叶。

  杀青的时候,炒锅温度要保持120℃左右,因为要用高温“杀死”鲜叶,才能长久保持茶叶独有的清香和口感。只见炒茶师用双手从炒锅中捧起茶叶,然后揉捻三遍,接着将掉入锅中的茶叶再次捧起进行揉捻,循环往复。随着茶叶渐干,清新的茶香味飘散在空气中,顿觉神清气爽。

  在炒锅温度不断的变换中,茶叶炒到了九成熟,这时就可以起锅了。接着要完成最后一个步骤,用炭火将九成熟的茶叶烘至成足干。整个炒茶过程用时大约1小时,成品茶叶就这样制成了。

  在炒茶师炒制过程中,不少游客在一旁聚精会神地观看。待炒制完成后,他们迫不及待地挽起衣袖,想要一显身手。

  茶道表演展茶艺

  “一杯春露暂留客,两夜清风几欲仙。”来自茶艺表演团队的香道师为游客现场展示茶艺,传递我国悠久的茶文化。

  “茶是至清至洁、天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿必须洁净,一尘不染,以利发香。”在悠扬的洞箫乐声中,香道师开始了碗泡法茶道表演。香道师选用了产自该茶山的“金佛玉翠”茶,这是绿茶的一种。首先她将茶叶轻轻拨入陶碗中,采用定点注水的方法,水流细而匀地倾注到碗中。点点茶叶或浮或沉,慢慢地在水中舒展开来,再用茶匙舀至陶杯中。

  古人云:“酒满敬人,茶满欺人!敬茶只斟七分,留下三分以示尊敬!”香道师向游客讲解敬茶的讲究,举杯向游客们敬上。

  待客人品完香茶后,香道师再为游客表演了红茶的泡制艺术。泡制红茶需用到盖碗、公道杯、茶滤、品茗杯,这次她选用了同样是产自该茶山的“洪福齐天”红茶,该茶采用一芽二叶中小叶种鲜叶为原料,其干茶外形条索紧细,色泽乌润,冲泡后汤色红亮,香甜持久,滋味醇和,叶底红亮,是红茶中的上品。

  “能欣赏到我国传统的茶艺表演,品上清甜的茶香滋味,这真是上等的体验。”游客叶培一边回味着茶的甘甜,一边不停地赞美道。(编辑王静)

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